سس پرطرفدار انبه سبز و ترشی انبه

در ویتنام، انبه به ندرت در زمان رسیدن خورده می شود. این انبه سبز نارس ترد و ترد است که بسیار مورد توجه است. وقتی انبه سبز نارس با سس یا پودر شیرین، تند و خوش طعم همراه شود، به یک میان وعده محبوب آسیای جنوب شرقی تبدیل می شود. در اینجا چهار سس پرطرفدار است که می توانید با انبه سبز نارس بخورید.

برای خرید ترشی انبه اصل محلی از این سایت اینجا را کلیک کنید.

اگر تا به حال به آسیا رفته باشید، احتمالاً فروشندگان خیابانی را دیده اید که میوه های تازه بریده شده خود را با بسته های کوچک پودر نمک فلفل چیلی محبوب (Muoi Ot) می فروشند. نمک همیشه با میوه ها جفت می شود، زیرا طعم و شیرینی طبیعی میوه را نشان می دهد. Muoi Ot ساده ترین و محبوب ترین راه برای خوردن انبه سبز ترد و ترد است. از مخلوط کردن فلفل قرمز قرمز و نمک با هاون و هاون یا غذاساز درست می شود.

 

عناصر

1 قاشق غذاخوری نمک دریا

فلفل قرمز 2-4 عدد

دستورالعمل ها

در غذاساز یا هاون/دستتل، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا کاملا ترکیب شوند.

با انبه سبز پوست کنده و خرد شده سرو کنید.

انبه سبز با موی تام (نمک با میگوی خشک)

انبه سبز با موی تام (نمک با میگوی خشک)

 

عناصر

2 قاشق غذاخوری میگوی نمکی خشک شده کوچک

1 قاشق غذاخوری روغن نباتی

1 قاشق غذاخوری نمک دریا

1/2 قاشق غذاخوری شکر سفید گرانول

دستورالعمل ها

میگو را خیس کنید تا نرم شود. خشک کنید. میگوها را در هاون بکوبید تا پودر نسبتا ریز شود یا در غذاساز قرار دهید.

روغن نباتی را در یک ماهیتابه کوچک گرم کنید. پودر میگو را اضافه کنید و مدام روی حرارت ملایم هم بزنید تا میگو کاملا خشک و برشته شود. کنار بگذارید تا خنک شود.

نمک و شکر را اضافه کنید. مخلوط کنید تا کاملا ترکیب شوند.

با انبه سبز پوست کنده و خرد شده سرو کنید.

 

Nuoc Mam Duong / سس ماهی شیرین

Nuoc Mam Duong یک سس شیرین و شور است که از مخلوط سس ماهی، شکر و فلفل قرمز تند تهیه می شود. این یک سس غلیظ است که از نسبت شکر بالاتری نسبت به سس ماهی تهیه می شود. این سس غوطه ور همراه با انبه سبز ترش یک ترکیب طعم کلاسیک آسیای جنوب شرقی از شیرین، ترش، شور و تند است.

 

عناصر

2 قاشق غذاخوری سس ماهی

شکر سفید گرانول 4 قاشق غذاخوری

2-4 فلفل قرمز چیلی (ورقه های نازک)

دستورالعمل ها

در یک کاسه کوچک، سس ماهی و شکر را با هم مخلوط کنید تا کاملا حل شود.

فلفل چیلی را اضافه کنید.

با انبه سبز پوست کنده و خرد شده سرو کنید.

انبه سبز با Mam Ruoc (خمیر میگو)

انبه سبز با Mam Ruoc (خمیر میگو)

Mam Ruoc / خمیر میگو

این سس غوطه ور برای افراد ماجراجوتر است. Mam Ruoc خمیر میگو تخمیر شده است که از نظر عطر و طعم شور و تند است. این سس با سرخ کردن علف لیمو، موسیر، سیر و فلفل قرمز قرمز همراه با کمی روغن گیاهی شروع می شود. خمیر میگو با کمی آب رقیق می شود و سپس با مخلوط معطر ترکیب می شود. در آخر برای کاهش شوری خمیر میگو شکر اضافه می شود.

عناصر

2 قاشق غذاخوری روغن نباتی

1 موسیر کوچک (حدود 3 قاشق غذاخوری ریز خرد شده)

1 ساقه کوچک علف لیمو (فقط قسمت پایین نرم؛ حدود 1 قاشق غذاخوری ریز خرد شده)

4 حبه سیر (حدود 1-½ قاشق غذاخوری ریز خرد شده)

3-4 فلفل قرمز چیلی (ورقه های نازک)

3 قاشق غذاخوری رب میگو تخمیر شده

2 قاشق غذاخوری آب

4-½ قاشق غذاخوری شکر گرانول

دستورالعمل ها

در یک ماهیتابه متوسط، روغن نباتی را با حرارت زیاد گرم کنید. موسیر، علف لیمو، سیر و فلفل چیلی را اضافه کنید. سرخ کنید تا معطر شود (حدود 30 ثانیه).

خمیر میگو و آب را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا خمیر میگو کاملا حل شود.

شکر را به مزه اضافه کنید. مخلوط کنید تا ترکیب شوند. به مدت 2 تا 3 دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا مخلوط به غلظت دلخواه شما برسد. سس پس از سرد شدن به غلیظ شدن ادامه می دهد.

با انبه سبز پوست کنده و خرد شده سرو کنید.