پلت فرم آشپزی لباسشویی Fulgurances

گاهی اوقات در نیویورک، رختشویی یک رستوران است، رستوران یک مفهوم است، و مفهوم یک سکوی آشپزی به شکل یک اقامتگاه برای یک سرآشپز است. این مورد در مورد ماشین لباسشویی Fulgurances است که در یک ماشین لباسشویی بازسازی شده Greenpoint قرار دارد و شامل ظروف تخیل استعدادهای جوان است که برای اولین بار کنترل کامل بر آشپزخانه خود دارند.

برای تشویق و استقبال از روحیه آزمایش، Fulgurances Laundromat منوها را ارائه نمی دهد، بلکه در عوض شام های چند وعده ای را ارائه می دهد که در طول شب باز می شوند. ساکن فعلی، آرون روزنتال متولد بور، که در 9 سال گذشته در فرانسه کار کرده است، گفت که او هنوز در حال اختراع سبک خود است، که احتمالاً گستردگی پیشنهادات او، مانند بسیاری از پتری ظروف آزمایشگاهی، را در اولین ظرف توضیح می دهد. یک عصر اخیر: صدف با شوید، که مشک و آب نمک می تابند، قلیه کفال، پیچیده شده در سرمه مرین شده، و بگنت از خرچنگ آجی که بهترین کیفیت کیک خرچنگ و دونات دارچینی را ترکیب می کند.

روزنتال مجذوب این عرضه بود، علاقه ای که در زمان او به عنوان سرآشپز در رستوران خواهر سپتایم، رستوران کلاماتو، مقصدی که به سبزیجات وسواس داشت در پاریس، پرورش یافت. او در حالی که غذای دوم را آماده می کرد، توضیح داد: «اگر محصول خوب است، لازم نیست با ادویه زیاد جبران کنید. تاج گل گیاهان روزنتال پس از ناکامی در یافتن گوشت گاو مطابق با استانداردهای خود چغندر را چشید. گفت: راستش واقعا خوشمزه تر بود. غذاهای دریایی دودی دوباره در ظرفی از صدف‌های کانکتیکات سرخ‌شده و دودی آغشته به کوسومه ساتن ظاهر شدند، بوی متالیک دریایی صدف‌ها باعث جذب پوره موسیر و میسو می‌شد. روزنتال می گوید: «من دوست دارم طعم طبیعی مواد در آخرین ظرف زنده نگه داشته شود.

وقتی فشار داده می‌شود، روزنتال آشپزی خود را به‌عنوان «بیسترونومی» فرانسوی توصیف می‌کند، که آرامش و در دسترس بودن را به حالت گرفتگی و پیچیده ترجیح می‌دهد. برای شروع، مرغ دریایی آمیش کم و آهسته پخته می‌شد، بنابراین بهتر بود که «ذهن طبیعی حفظ شود». سس پیاز شیرین و آب گوشت آغشته به انگور کنکورد قرار بود پرنده را شاد کند، اما مانند بوسه پاریسی روی گونه، این اثر بیشتر یک ژست بود. افزودن زرده تخم مرغ شور کمی عجیب بود، اگر نگوییم کاملاً نامطلوب، با توجه به مقدار متوسط ​​گوشتی که در سه لقمه خوردم.

تمایل روزنتال به مجموعه‌ای متنوع از لقمه‌های کوچک، وقتی نوبت به دسری می‌رسد که حداقل شامل چهار غذا باشد، به بازدیدکنندگان کمک می‌کند. اصلی ترین آنها یک قاشق غذاخوری عسل بود که هنوز به شانه چسبیده بود و با سرکه شامپاین پاشیده شد. روزنتال توضیح داد: این عسل انتقالی است که با گرده افرا و درختان ملخ سیاه ساخته شده بود، ضخیم‌تر و تیره‌تر از عسل تابستانی بود، با نان تست و بافتی شبیه کارامل. با چای تخمیر شده طلایی آغشته به گرده گل داوودی به خوبی هماهنگ می شود.

جای تعجب نیست که پارفه باید در منوی غذای رستوران ظاهر شود، اما روزنتال با قطعات کاراملی شده عسل، خامه پرتقال و خرمای بون بون به عمق و ظرافت می بخشد. «آشپزخانه Fulgurances مال من است تخته پرشیروزنتال به من گفت. "من کلمه انگلیسی را رها کردم - می دانید، چیز بزرگی است که می توانید روی آن بپرید؟" منظور او سکوی پرشی بود و توصیف مناسب است. دستور العمل ها و ایده ها مانند رعد و برق درخشان دور سر او می چرخند - که ترجمه آن است چشمک می زند. او افزود: «ایده ها مانند رعد و برق هستند. من دوست دارم آزمایش کنم و ببینم چه چیزی بیرون می‌آید.» روزنتال یک ماه دیگر فرصت دارد تا فلاش را در ماشین لباسشویی شلیک کند و باتوم را به الکسیا دوشن، جوان بیست و شش ساله‌ای که در مسابقه سرآشپز برتر فرانسه شرکت می‌کند، بدهد. روزنتال گفت: «این چیزی است که در مورد Fulgurances وجود دارد. «مثل رعد و برق، زودگذر است. پس از کمی بازی، در نهایت باید بفهمم که در زندگی واقعی چه کار کنم. (قیمت ثابت 80 دلار) ♦